たらのパセリフリット

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• じゃがいも…２個
• たらこマヨソース
• 　・たらこ…1/4腹
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・酢…小さじ1/2
• 　・砂糖…少々
• パセリごろも
• 　・パセリのみじん切り…大さじ３
• 　・小麦粉…大さじ３　1/3
• 　・片栗粉、サラダ油…各大さじ１
• 　・冷水…1/4カップ
• ・揚げ油

作り方

1. じゃがいもはよく洗って皮つきのまま６等分のくし形に切る。約５分水にさらして、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。たらは一口大に切り、ペーパータオルで水けを拭く。パセリごろもの材料はよく混ぜる。
2. じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、揚げ油をひたるくらいまで注いで火にかける。気泡が出てきたら、中温(約170℃)で７〜８分、途中上下を返し、こんがり色づくまで揚げ、取り出して油をきる。
3. 続けて、たらをパセリごろもにくぐらせて入れる。途中上下を返し、約５分揚げて取り出し、油をきる。２とともに器に盛る。たらこマヨソースのたらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、ボウルに入れて、残りの材料を加えてよく混ぜて添える。