たらのパセリフリット

たらのパセリフリット

コクのあるたらこマヨソースを添えて

カロリー
439kcal
塩分
0.8g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介のフリット
揚げ物 > フリット > 魚介のフリット
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

生だら…2切れ

じゃがいも…2個

たらこマヨソース

 ・たらこ…1/4腹

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・酢…小さじ1/2

 ・砂糖…少々

パセリごろも

 ・パセリのみじん切り…大さじ3

 ・小麦粉…大さじ3 1/3

 ・片栗粉、サラダ油…各大さじ1

 ・冷水…1/4カップ

・揚げ油

作り方

1.

じゃがいもはよく洗って皮つきのまま6等分のくし形に切る。約5分水にさらして、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。たらは一口大に切り、ペーパータオルで水けを拭く。パセリごろもの材料はよく混ぜる。

2.

じゃがいもをフライパンに重ならないように入れ、揚げ油をひたるくらいまで注いで火にかける。気泡が出てきたら、中温(約170℃)で7~8分、途中上下を返し、こんがり色づくまで揚げ、取り出して油をきる。

3.
さらりとしたころもなので、つけたあとすぐに揚げ油に入れて揚げる

さらりとしたころもなので、つけたあとすぐに揚げ油に入れて揚げる

続けて、たらをパセリごろもにくぐらせて入れる。途中上下を返し、約5分揚げて取り出し、油をきる。2とともに器に盛る。たらこマヨソースのたらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、ボウルに入れて、残りの材料を加えてよく混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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