とりから揚げのねぎソースがけ

とりから揚げのねぎソースがけ

ピリ辛のねぎソースが食欲をそそる

カロリー
542kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)

さつまいも…1/2本(約150g)

おろししょうが…2かけ分(約150g)

ねぎソース

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・酢…大さじ1強

 ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・一味とうがらし…小さじ1/2

・しょうゆ、片栗粉、小麦粉、揚げ油

作り方

1.
2種類の粉を使うことで、軽い食感のころもに仕上がる

2種類の粉を使うことで、軽い食感のころもに仕上がる

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、ペーパータオルで水けをよく拭く。とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、おろししょうが、しょうゆ大さじ1を加えてもみ込む。片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えてまぶす。

2.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れて約2分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。揚げ油を中温(約170℃)に下げ、さつまいもを入れる。竹串を刺して、すーっと通るようになったら取り出して、とり肉とともに器に盛る。

3.

ねぎソースの材料を混ぜ合わせ、2のとり肉にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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