豚とキムチの変わり天ぷら

豚とキムチの変わり天ぷら

削りがつおがかくし味!

カロリー
519kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚(約180g)

白菜キムチ…40g

にら…2本

サニーレタス…適宜

削りがつお…大さじ1

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・片栗粉…大さじ6

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…大さじ1

・ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

キムチは軽く汁けをきり、にらとともに粗みじん切りにする。ボウルに入れ、削りがつお、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

2.
縁を1cm残してから具材をのせると、豚肉を重ねたときにくっつきやすい

縁を1cm残してから具材をのせると、豚肉を重ねたときにくっつきやすい

豚肉2枚を1組にする。豚肉1枚を広げ、1の1/4量を、豚肉の縁1cmを残してのせ、広げる。もう1枚の豚肉をぴったりと重ね、縁をぐるりと軽く押さえ、小麦粉を両面に薄くまぶす。残りも同様にする。ころもの材料は混ぜ合わせる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉をくずれないようそっところもにくぐらせて入れる。3~4分、こんがりと揚げ色がつくまで揚げて取り出し、油をきる。長さを半分に切って器に盛り、サニーレタスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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