豚肉と白菜の和風カレー煮

白菜は葉と軸に分け、それぞれざく切りにする。玉ねぎは縦１cm幅に切る。豚肉は食べやすい長さに切る。

肉の色が変わったらカレー粉を加える。肉にからめながら炒めると、風味がよくなる。

鍋に油小さじ１、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらカレー粉大さじ1/2を加え、全体にからめるように炒める。弱火にし、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2を加えてさっと混ぜ、酒小さじ１、だし汁を加えて煮る。

煮立ったらアクを除き、玉ねぎ、白菜の軸を加え、６～７分煮る。白菜の軸に火が通ったら、白菜の葉を加え、大きく混ぜて２～３分煮る。葉がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。