豚肉と白菜の和風カレー煮

豚肉と白菜の和風カレー煮

こっくり味がしみた白菜がおいしい

カロリー
485kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g

白菜…2~3枚(約250g)

玉ねぎ…1/2個

おろししょうが…1かけ分

おろしにんにく…1片分

だし汁…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒

作り方

1.

白菜は葉と軸に分け、それぞれざく切りにする。玉ねぎは縦1cm幅に切る。豚肉は食べやすい長さに切る。

2.
肉の色が変わったらカレー粉を加える。肉にからめながら炒めると、風味がよくなる。

肉の色が変わったらカレー粉を加える。肉にからめながら炒めると、風味がよくなる。

鍋に油小さじ1、しょうが、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらカレー粉大さじ1/2を加え、全体にからめるように炒める。弱火にし、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2を加えてさっと混ぜ、酒小さじ1、だし汁を加えて煮る。

3.

煮立ったらアクを除き、玉ねぎ、白菜の軸を加え、6~7分煮る。白菜の軸に火が通ったら、白菜の葉を加え、大きく混ぜて2~3分煮る。葉がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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