ゆでどりのねぎごまソース

ゆでどりのねぎごまソース

長ねぎを炒めて甘みを引き出したソースで

カロリー
375kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

レタス…3枚

青じそ…6枚

ねぎごまソース

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・黒いりごま、酒…各大さじ1

 ・酢…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

・塩、酒、ごま油

作り方

1.
火を止めてふたをし、余熱で火を通すと肉がやわらかく仕上がる

火を止めてふたをし、余熱で火を通すと肉がやわらかく仕上がる

とり肉は厚い部分に包丁を入れて開き、塩小さじ1をふって3~5分おく。鍋に水3カップ、酒大さじ1を入れて沸騰させ、とり肉を入れて約2分ゆでる。火を止めてふたをし、そのまま10~12分おく。

2.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、ねぎごまソースのねぎ、にんにく、しょうがを炒める。しんなりしたら残りの材料、1のとりのゆで汁大さじ3を加えて混ぜ、1~2分煮て火を止める。

3.

レタスとしそをせん切りにして合わせ、器に敷く。1のとり肉の汁けをきり、1cm厚さのそぎ切りにしてのせ、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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