ピザ春巻き

材料（２人分）

• えび（ブラックタイガー）…６尾
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…２個
• 春巻きの皮（市販品）…６枚
• ピザ用チーズ…80g
• 小麦粉…大さじ２
• ピザ用ソース（市販品）またはトマトケチャップ…適宜
• ・揚げ油

作り方

1. えびは背わたを取って殻と尾を除く。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ピーマンはへたと種を取って輪切りにする。
2. 春巻きの皮を広げて角を手前にして置き、えび１尾と玉ねぎ、ピーマン、ピザ用チーズの各１/6量をのせ、手前と左右を折り返して包み、くるくると巻いて巻き終わりに同量の水で溶いた小麦粉をつけ、ぴったりと留める。
3. 揚げ油を高温（180℃）に熱して２をこんがりと色づくまで揚げ、油をきる。食べやすく切って皿に盛り、ピザソースやケチャップをつけて食べる。