簡単ブイヨン

簡単、時短、塩分控えめ

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簡単ブイヨン

煮出したとり肉はサラダなどに使って

カロリー
42kcal
塩分
0.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約3カップ分)

とりむね肉…1枚(約250g)

セロリ…1/2本

セロリの葉…1/2本分

にんじんの薄切り…2~3枚

玉ねぎ…1/4個

パセリの枝…2~3本

白または黒粒こしょう…小さじ1/2

ローリエ…1枚

タイム…2~3枝

水…4カップ

●野菜はすべて揃わなくてあるものでOK

作り方

1.

簡単ブイヨンを作る。鍋に簡単ブイヨンの材料を入れて火にかける。煮立たらアクを取って弱火にし、2~3分煮たらセロリの葉を除く。時々アクを取りながら15~20分煮てざるでこす。

セロリの葉を煮すぎると、セロリの味が強く出すぎて青臭くなるので2~3分、香りが出たらすぐに引き上げる。

2.

とり肉やセロリ、玉ねぎは使えるのでとっておいてサラダなどに。とり肉は熱いうちに取り出すとパサつくの、スープの中でさまして。こうするとしっとりしたゆでどりとして使える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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