新じゃがのクラムチャウダー

新じゃがのクラムチャウダー

手軽にあさりの水煮缶を使って

カロリー
229kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > チャウダー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・5~6人分)

ベーコン…3枚

春キャベツ(またはキャベツ)…1/4個(約200g)

玉ねぎ…1/2個

新じゃがいも…5個(約200g)

バター…40g

小麦粉…大さじ1

あさり水煮缶…小1缶(約180g)

水…1 1/2カップ

牛乳…2 1/2カップ

塩…小さじ1~1 1/2

パセリのみじん切り…適宜

作り方

1.

ベーコンは1cm幅に切る。キャベツは2cm四方に切り、玉ねぎは1.5cm角に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま2cm角に切る。

2.

鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎとベーコンを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいもを加えて炒める。油がまわったら小麦粉をふり入れて、約30秒炒める。粉っぽさがなくなったら、あさりを缶汁ごと加え、水も加える。沸騰したらアクを取って弱火にし、4~5分煮る。

ベーコンと野菜を炒めたら小変粉をふり、粉っぽさがなくなるまで炒めると、だまにならず、程よいとろみがつく。

3.

じゃがいもがやわらかくなったら牛乳とキャベツを加え、再び煮立って1~2分煮たら、塩で調味する。器に盛り、パセリを散らす。好みでパンをひたしてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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