アボカドチキンのっけご飯

材料（２人分）

• アボカド…１個
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/2個
• リーフレタス…２枚
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒、みりん…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• マヨソース
• 　・牛乳…大さじ1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• ・ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. アボカドは種に当たるまで包丁を入れ、縦にぐるりと一周切り目を入れる。両手でアボカドをつかみ、反対方向にねじって半割りにする。刃元で種を刺し、刃を少しひねりながら除いて皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。リーフレタスは食べやすくちぎる。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、下味をふる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料、水大さじ３を回し入れ、汁けが少なくなったらアボカドを加えてさっと炒め合わせる。
3. 器にご飯を盛ってリーフレタス、２を順にのせる。マヨソースの材料を混ぜ合わせて回しかけ、こしょう適宜をふる。