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えびとはるさめのタイ風炒め丼

慣れるとやみつきになる味

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えびとはるさめのタイ風炒め丼のカロリーカロリー
(1人分)

611Kcal
材料

材料(2人分)

  • えび…10尾
  • はるさめ…40g
  • 紫玉ねぎ…1/4個
  • セロリ…8cm
  • にんにく…1/2片
  • 豚ひき肉…70g
  • たれ
  •  ・ナンプラー…大さじ1
  •  ・スイートチリソース…大さじ1/2
  •  ・梅肉…1/2個分
  •  ・レモンの絞り汁…大さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • 香菜(シャンツァイ)…2~3本
  • ご飯…どんぶり2杯分
  • ライムのくし形切り…適宜
  • ・塩、ごま油、サラダ油 
作り方

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り、塩ゆでしてざるに上げる。はるさめは表示に従ってゆでてもどし、食べやすい長さに切り、ごま油少々であえる。

●冷凍のえびを使う場合は、解凍してから海水程度の塩分で洗うとくさみが取れる。

えびとはるさめのタイ風炒め丼の作り方1


2.

紫玉ねぎは横薄切りにする。セロリは筋を取って粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、粗みじんに切る。香菜は2cm長さに切る。梅肉をたたき、ほかの材料を混ぜ合わせてたれを作る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉、セロリを炒める。肉の色が変ったら、たれを回し入れて味つけする。えび、はるさめ、紫玉ねぎを加えて全体をさっと混ぜ、火を止めて香菜を混ぜる。

えびとはるさめのタイ風炒め丼の作り方3


4.

どんぶりにご飯を盛り、3をのせ、ライムを添える。

調理: 撮影:日置武晴

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