えびとはるさめのタイ風炒め丼

時短、塩分控えめ

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えびとはるさめのタイ風炒め丼

慣れるとやみつきになる味

カロリー
611kcal
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

えび…10尾

はるさめ…40g

紫玉ねぎ…1/4個

セロリ…8cm

にんにく…1/2片

豚ひき肉…70g

たれ

 ・ナンプラー…大さじ1

 ・スイートチリソース…大さじ1/2

 ・梅肉…1/2個分

 ・レモンの絞り汁…大さじ1

 ・水…大さじ1

香菜(シャンツァイ)…2~3本

ご飯…どんぶり2杯分

ライムのくし形切り…適宜

・塩、ごま油、サラダ油 

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り、塩ゆでしてざるに上げる。はるさめは表示に従ってゆでてもどし、食べやすい長さに切り、ごま油少々であえる。

●冷凍のえびを使う場合は、解凍してから海水程度の塩分で洗うとくさみが取れる。

2.

紫玉ねぎは横薄切りにする。セロリは筋を取って粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、粗みじんに切る。香菜は2cm長さに切る。梅肉をたたき、ほかの材料を混ぜ合わせてたれを作る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉、セロリを炒める。肉の色が変ったら、たれを回し入れて味つけする。えび、はるさめ、紫玉ねぎを加えて全体をさっと混ぜ、火を止めて香菜を混ぜる。

4.

どんぶりにご飯を盛り、3をのせ、ライムを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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