豚肉の紅しょうが天ぷら

豚肉の紅しょうが天ぷら

子どもも喜ぶお好み焼き風の味わい

カロリー
753kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

紅しょうが…大さじ2

さつまいも…小1本(約200g)

青のり…大さじ1/2

白いりごま…大さじ1/2

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・片栗粉…大さじ3

 ・冷水…適宜

・揚げ油

作り方

1.

豚肉は半分に切ってボウルに入れ、下味をもみ込む。紅しょうが、青のり、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。さつまいもは皮つきのまま乱切りにして水にさらす。

2.

ころもを作る。計量カップに溶き卵を入れ、1/2カップになるまで冷水を加えて混ぜ、別のボウルに入れる。小麦粉、片栗粉を加え、ざっと混ぜ合わせる。さつまいもはざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。

3.
肉はころもにさっとくぐらせる程度に薄くつけると揚げ上がりがきれい。紅しょうがも落ちにくい

肉はころもにさっとくぐらせる程度に薄くつけると揚げ上がりがきれい。紅しょうがも落ちにくい

フライパンに2cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2のさつまいもを入れてカリッとするまで約5分揚げ、取り出して油をきる。続けて揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の豚肉に紅しょうがをしっかりからめ直し、1枚ずつ2のころもにくぐらせて2~3分揚げる。こんがり色づいたら取り出して油をきり、器に盛って、さつまいもを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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