さんまの梅照り焼き

材料（２人分）

• さんま（三枚におろしたもの）…２尾分
• ピーマン…２個
• なす…１個
• 梅干し…２個
• 合わせ調味料
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・酒、みりん各…大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ４
• ・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. さんまは長さを半分に切り、塩少々をふって約５分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切って、縦２cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンとなすを入れて炒める。油がまわったら塩少々をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルで拭いて、油大さじ１を足して熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、余分な油をペーパータオルで拭く。合わせ調味料、梅干しを加えて１分30秒〜２分煮る。煮汁にとろみがついたら２の器に盛る。