さんまの梅照り焼き

さんまの梅照り焼き

梅干しとしょうがでさっぱり!

カロリー
458kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
榎本修

材料(2人分)

さんま(三枚におろしたもの)…2尾分

ピーマン…2個

なす…1個

梅干し…2個

合わせ調味料

 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分

 ・酒、みりん各…大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…大さじ4

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

さんまは長さを半分に切り、塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切って、縦2cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンとなすを入れて炒める。油がまわったら塩少々をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。

3.
さんまは皮目から焼くと、水分が出にくく、カリッとこうばしく焼ける

さんまは皮目から焼くと、水分が出にくく、カリッとこうばしく焼ける

フライパンをペーパータオルで拭いて、油大さじ1を足して熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、余分な油をペーパータオルで拭く。合わせ調味料、梅干しを加えて1分30秒~2分煮る。煮汁にとろみがついたら2の器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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