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さんまの梅照り焼き

梅干しとしょうがでさっぱり!

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さんまの梅照り焼きのカロリーカロリー
(1人分)

458Kcal
さんまの梅照り焼きの塩分

塩分

2.8g
さんまの梅照り焼きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さんま(三枚におろしたもの)…2尾分
  • ピーマン…2個
  • なす…1個
  • 梅干し…2個
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうがのせん切り…1/2かけ分
  •  ・酒、みりん各…大さじ1
  •  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ4
  • ・塩、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

さんまは長さを半分に切り、塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ピーマンは縦半分に切って、縦2cm幅に切る。なすは一口大の乱切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンとなすを入れて炒める。油がまわったら塩少々をふってさっと炒め合わせ、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルで拭いて、油大さじ1を足して熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れる。うすく焼き色がついたら上下を返し、余分な油をペーパータオルで拭く。合わせ調味料、梅干しを加えて1分30秒~2分煮る。煮汁にとろみがついたら2の器に盛る。

さんまの梅照り焼きの作り方3

さんまは皮目から焼くと、水分が出にくく、カリッとこうばしく焼ける


調理: 撮影:榎本修

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