ねぎごまから揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• れんこん…1/4節(約80g)
• ししとうがらし…６本
• ごまころも
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・溶き卵…１個分
• 　・白いりごま、黒いりごま、片栗粉…各大さじ２
• 　・小麦粉、しょうゆ、しょうが汁…各大さじ１
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。れんこんは薄い輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。ししとうは竹串で２〜３カ所刺して穴をあける。ごまころもの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、ししとうを入れる。色よく揚げ、取り出して油をきる。
3. 続けてとり肉をごまころもにくぐらせてからフライパンに入れ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。れんこん、ししとうとともに器に盛り合わせる。
   
   とり肉は、ごまころもをしっかりからめてから揚げると、こうばしい仕上がりになる。