さばのカレー南蛮漬け

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚(約200g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ミニトマト…３個
• 万能ねぎ…３本
• 漬けだれ
• 　・だし汁…60ml
• 　・しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ２
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは縦細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。万能ねぎは３cm長さに切る。ボウルに漬けだれの材料を入れて、玉ねぎ、ミニトマト、万能ねぎを加えて混ぜる。
2. さばは血合いや骨を除き、一口大に切る。ポリ袋に片栗粉大さじ２　1/2、さばを入れ、空気を入れて口をしっかり閉じて袋を振り、さばに粉をまぶす。
3. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のさばを入れて約３分カラリと揚げる。油をきって熱いうちに１の漬けだれに漬け、味がしみるまで約10分おく。漬けだれごと器に盛る。すぐ食べられるが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。