さばのカレー南蛮漬け

さばのカレー南蛮漬け

いつもの南蛮漬けをひと味変えて

カロリー
313kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

さば(半身)…1枚(約200g)

玉ねぎ…1/4個

ミニトマト…3個

万能ねぎ…3本

漬けだれ

 ・だし汁…60ml

 ・しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ2

 ・カレー粉…小さじ1/2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

玉ねぎは縦細切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。万能ねぎは3cm長さに切る。ボウルに漬けだれの材料を入れて、玉ねぎ、ミニトマト、万能ねぎを加えて混ぜる。

2.

さばは血合いや骨を除き、一口大に切る。ポリ袋に片栗粉大さじ2 1/2、さばを入れ、空気を入れて口をしっかり閉じて袋を振り、さばに粉をまぶす。

3.
さばは揚げたそばから漬けだれに入れると、味がしみこんでおいしくなる

さばは揚げたそばから漬けだれに入れると、味がしみこんでおいしくなる

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のさばを入れて約3分カラリと揚げる。油をきって熱いうちに1の漬けだれに漬け、味がしみるまで約10分おく。漬けだれごと器に盛る。すぐ食べられるが、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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