牛肉とふんわり卵の中華炒め

牛肉とふんわり卵の中華炒め

甘辛味が食欲をそそる

カロリー
634kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛カルビ焼き肉用肉…200g

溶き卵…2個分

にんにくの茎…8本

しょうがのせん切り…3かけ分(約20g)

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1

・こしょう…少々

・砂糖、塩、サラダ油

作り方

1.

にんにくの茎は5cm長さに切る。溶き卵に砂糖大さじ1/2、塩少々を混ぜる。フライパンに油大さじ1を入れて熱し、卵液を流し入れる。木べらで1~2回大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

2.

フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、にんにくの茎、水大さじ2を入れて炒める。水分がなくなったらしょうがを加えて炒める。

にんにくの茎は下ゆでせずに少ない水分で炒めながらゆでると歯ごたえを残しつつ手早く火が通る。

3.

香りが立ったら、フライパンの端に寄せ、あいたところに牛肉を広げ入れ、肉の色が変わるまで両面を焼く。合わせ調味料を回し入れて全体にからめる。卵を戻し入れて、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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