ごまたっぷりいわしの梅煮

ごまたっぷりいわしの梅煮

甘辛い煮汁にほんのり酸味をきかせて

カロリー
315kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

いわし…4尾

梅干し…2個

ししとうがらし…6本

白すりごま…大さじ2

煮汁

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ2

 ・酢…大さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

いわしは頭と尾を切り落とす。キッチンばさみで腹側を切ってわたを除き、きれいに洗って水けを拭く。梅干しは種を除く。

いわしの腹は、キッチンばさみを使うと簡単に開ける。腹わたの処理もしやすい。

2.

鍋に煮汁、梅干しを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをして、弱火で約10分煮る。時々、煮汁が全体にまわるようにスプーンで煮汁をかける。煮上がる1分前に、ししとうを加えて煮る。

3.

煮汁にうっすらとろみがついたら、ごまを加えて混ぜる。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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