たたきごぼうのトマト煮

たたきごぼうのトマト煮

たたくことで味がなじむ

カロリー
314kcal
塩分
3.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

新ごぼう…1~2本(約200g)

とり手羽元…6本

玉ねぎ…1/2個

ミニトマト…8個

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・水…1カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗い、めん棒でたたいてから5cm長さに切る。水に約5分さらしてざるにあけ、水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。手羽元は塩小さじ1をまぶす。

新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。

2.

鍋に油小さじ1を熱し、1の手羽元を並べ入れる。時々上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がついたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。油がまわったら玉ねぎ、トマトを加えて炒め合わせる。

3.

煮汁の材料を加えて強火にし、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で7~8分煮る。ふたを取って中火にし、さらに約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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