たたきごぼうのトマト煮
314kcal
3.6g
20min
材料(2人分)
新ごぼう…1〜2本(約200g)
とり手羽元…6本
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
煮汁
・酒…大さじ3
・しょうゆ…小さじ1
・水…1カップ
・塩、サラダ油
とり手羽元…6本
玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
煮汁
・酒…大さじ3
・しょうゆ…小さじ1
・水…1カップ
・塩、サラダ油
作り方
- 新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗い、めん棒でたたいてから5cm長さに切る。水に約5分さらしてざるにあけ、水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。手羽元は塩小さじ1をまぶす。
新ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、たわしやきれいなスポンジでこすって泥を落とす程度で充分。黒ずみが気になる場合は、包丁の背でやさしくこそげ落とす。 - 鍋に油小さじ1を熱し、1の手羽元を並べ入れる。時々上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がついたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。油がまわったら玉ねぎ、トマトを加えて炒め合わせる。
- 煮汁の材料を加えて強火にし、沸騰したらアクを除き、ふたをして弱火で7〜8分煮る。ふたを取って中火にし、さらに約5分煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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