牛肉となすのごまみそ炒め

牛肉となすのごまみそ炒め

出盛りのなすがおいしくいっぱい食べられる

カロリー
368kcal
塩分
2.3g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛もも焼き肉用肉…150g

なす…3個

さやいんげん…60g

ごまみそ

 ・白すりごま、みそ…各大さじ2

 ・砂糖、酢…各大さじ1

 ・おろししょうが…小さじ1

・サラダ油、酒

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにし、ボウルに入れて油大さじ1を加え、手でさっと混ぜる。いんげんは3cm長さに切る。牛肉は3~4cm幅に切る。

なすをボウルに入れて油を加え、手で混ぜてなじませておくと、炒めたときに油が均一にまわる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらなす、いんげんを加えて炒め合わせる。

3.

油が全体になじんだら酒大さじ2をふり、ふたをして弱火で3~4分蒸し焼きにする。ふたを取ってごまみその材料を加え、中火にして全体にごまみそがなじむまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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