厚揚げステーキ ピリ辛えのきソース

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚
• オクラ…４本
• えのきソース
• 　・えのきたけ…１袋(約100g)
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. オクラはがくをぐるりとむき、厚揚げは厚みを半分に切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、オクラを入れて約１分、全体を焼きつけ、塩、こしょう各少々をふって取り出す。フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油小さじ１を熱して厚揚げを入れる。弱めの中火で２〜３分焼いたら上下を返し、さらに２〜３分焼き、両面がカリッとしたら器に盛る。オクラを斜め半分に切って添える。

   

3. えのきソースを作る。えのきたけは７mm長さに切る。鍋にえのきソースの水、スープの素を入れて火にかけ、煮立ったら残りのソースの材料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で約１分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の厚揚げにかける。