根菜ときのこのみそ煮風デトックススープ

根菜ときのこのみそ煮風デトックススープ

野菜のうまみがスープにじんわり。豆腐でボリュームもアップ

カロリー
469kcal
塩分
4.73g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
砂川千恵子

材料(1人分)

ファイバーボール(1食分・4個)

 ・とりひき肉…40g

 ・おから…40g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分(約30g)

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・粉寒天…4g

 ・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油

根菜ときのこのみそ煮風デトックススープ

 ・ファイバーボール…4個(でき上がり分より使う)

 ・もめん豆腐…1/3丁(約100g)

 ・大根…5cm(約100g)

 ・にんじん…1/4本(約30g)

 ・玉ねぎ…1/4個(約50g)

 ・生しいたけ…4枚(約60g)

 ・スープ

  ・砂糖…小さじ1

  ・しょうゆ…小さじ1

  ・水…1 1/2カップ

 ・オリーブ油、みそ

下ごしらえ

1.

ファイバーボールを作る。耐熱ボウルにひき肉、おから、玉ねぎ、しょうがを入れて手でよく混ぜる。中央をくぼませ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。

2.

小さめの耐熱容器に水40mlと寒天を入れて軽く混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約90秒加熱する。

3.

1に2を熱いうちに加え、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2、オリーブ油小さじ1も加えて木べらなどで混ぜ合わせる。粗熱がとれたら4等分してボール状に手で丸める。パサパサして丸めにくい場合は水を少量足して調整する。

作り方

1.

大根は8mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎは約3mm四方に切る。

2.

しいたけは軸を除いて四つ切りにする。豆腐は大きめに手でくずす。

3.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、1の野菜を炒める。全体に油がまわったらスープの材料を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約10分煮る。

4.

しいたけ、ファイバーボール、豆腐を加えてさらに約5分煮たら、みそ大さじ1~2を溶き入れてひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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