豚玉照り焼き

材料（２人分）

• 新玉ねぎ…１個
• 豚ロース薄切り肉…６枚
• グリーンアスパラガス…４本
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/3
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 新玉ねぎは根元部分をギリギリで根を切り落とし、六つ割りにする。豚肉１枚を縦に広げて置き、新玉ねぎ１切れを手前にのせて、くるくると巻く。小麦粉を全体に薄くまぶす。残りも同様にする。アスパラガスは根元を少し切り落として下３cmの皮を皮むき器でむき、４cm長さに切る。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱して、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、時々転がしながら表面がこんがりするまで焼く。いったん取り出し、続けてアスパラガスを炒める。アスパラガスがしんなりしたら、器に盛る。
3. フライパンの脂をペーパータオルで拭いて、肉巻きを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、ふたをして弱火にし、新玉ねぎに火が通るまで８〜10分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、照りが出るまでからめながら焼く。２の器に盛り合わせる。