豚玉照り焼き

豚玉照り焼き

新玉ねぎの歯ごたえと甘みを同時に楽しめる

カロリー
367kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

新玉ねぎ…1個

豚ロース薄切り肉…6枚

グリーンアスパラガス…4本

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/3

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…大さじ2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

新玉ねぎは根元部分をギリギリで根を切り落とし、六つ割りにする。豚肉1枚を縦に広げて置き、新玉ねぎ1切れを手前にのせて、くるくると巻く。小麦粉を全体に薄くまぶす。残りも同様にする。アスパラガスは根元を少し切り落として下3cmの皮を皮むき器でむき、4cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱して、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ、時々転がしながら表面がこんがりするまで焼く。いったん取り出し、続けてアスパラガスを炒める。アスパラガスがしんなりしたら、器に盛る。

3.

フライパンの脂をペーパータオルで拭いて、肉巻きを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、ふたをして弱火にし、新玉ねぎに火が通るまで8~10分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、照りが出るまでからめながら焼く。2の器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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