炊き込みひなちらし

材料（４〜５人分）

• ちりめんじゃこ…1/2カップ
• でんぶ…50g
• イクラ…１パック(約100g)
• 卵…３個
• 油揚げ…１枚
• 干ししいたけ…５枚
• にんじん…１本
• 菜の花…１束(約180g)
• 昆布…10cm
• 米…３カップ(540ml)
• だし汁…１カップ
• すし酢(市販品)…1/2カップ
• ・塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 干ししいたけは水２カップに１時間以上つけてもどし、水を絞って軸を除き、薄切りにする。もどし汁はとっておく。米は洗ってざるにあけ、約30分おく。油揚げとにんじんは２〜３cm長さの細切りにする。
   
   油揚げ、にんじん、もどした干ししいたけ、昆布を一緒に炊き込む。

   

2. ボウルにだし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を合わせる。
3. 菜の花は根元のかたい茎を１〜２cm切り落とし、塩ゆでする。ざるに上げ、粗熱がとれたら水をしっかりと絞り、２にひたす。
4. 炊飯器に米、しいたけのもどし汁１カップを入れ、炊飯器の３カップの目盛りよりやや少なめに水を加える。さらに昆布、油揚げ、にんじん、しいたけをのせ、すし酢としょうゆ大さじ１を混ぜ合わせたものを回し入れ、普通に炊く。

   

5. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ２、塩少々を加えてよく混ぜる。鍋に卵液を入れて火にかけ、菜箸４〜５本ですばやくかき混ぜ、ポロポロになって完全に火が通ったら取り出す。
   
   いり卵は、菜箸を４〜５本使ってかき混ぜると、細かいそぼろ状になる。

   

6. ４が炊き上がったら、昆布を取り出して細切りにして、戻し入れる。じゃこも加えて、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつける。3３の菜の花は汁をきって、３〜４cm長さに切る。
7. ６のご飯の上に、５を全体に散らす。あいたところに、菜の花を置き、さらにでんぶ、イクラをスプーンで均一に置き、盛りつける。