炊き込みひなちらし

炊き込みひなちらし

まろやかでやさしい味わいです

カロリー
522kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りパーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(4~5人分)

ちりめんじゃこ…1/2カップ

でんぶ…50g

イクラ…1パック(約100g)

卵…3個

油揚げ…1枚

干ししいたけ…5枚

にんじん…1本

菜の花…1束(約180g)

昆布…10cm

米…3カップ(540ml)

だし汁…1カップ

すし酢(市販品)…1/2カップ

・塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

干ししいたけは水2カップに1時間以上つけてもどし、水を絞って軸を除き、薄切りにする。もどし汁はとっておく。米は洗ってざるにあけ、約30分おく。油揚げとにんじんは2~3cm長さの細切りにする。

油揚げ、にんじん、もどした干ししいたけ、昆布を一緒に炊き込む。

2.

ボウルにだし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を合わせる。

3.

菜の花は根元のかたい茎を1~2cm切り落とし、塩ゆでする。ざるに上げ、粗熱がとれたら水をしっかりと絞り、2にひたす。

4.
しょうゆとすし酢を合わせたものを米に加える

しょうゆとすし酢を合わせたものを米に加える

炊飯器に米、しいたけのもどし汁1カップを入れ、炊飯器の3カップの目盛りよりやや少なめに水を加える。さらに昆布、油揚げ、にんじん、しいたけをのせ、すし酢としょうゆ大さじ1を混ぜ合わせたものを回し入れ、普通に炊く。

5.

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩少々を加えてよく混ぜる。鍋に卵液を入れて火にかけ、菜箸4~5本ですばやくかき混ぜ、ポロポロになって完全に火が通ったら取り出す。

いり卵は、菜箸を4~5本使ってかき混ぜると、細かいそぼろ状になる。

6.

4が炊き上がったら、昆布を取り出して細切りにして、戻し入れる。じゃこも加えて、軽く混ぜ合わせ、器に盛りつける。33の菜の花は汁をきって、3~4cm長さに切る。

7.

6のご飯の上に、5を全体に散らす。あいたところに、菜の花を置き、さらにでんぶ、イクラをスプーンで均一に置き、盛りつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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