モロッコいんげんと豚バラ肉の梅ごまあえ

材料（２人分）

• 豚バラ肉…80g
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各小さじ１
• モロッコいんげん…150g
• 梅干し…大１個
• 万能ねぎ…２本
• すりごま(黒)…大さじ２
• ・しょうゆ

作り方

1. モロッコいんげんは、筋があれば取り除く。沸騰した湯でゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら、斜め細切りにする。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の調味料を入れてもみ込む。鍋に湯を沸かし、沸騰直前に豚肉を加え、さっとゆでてざるに上げ、湯をきる。
2. 梅干しは種を除き、ペースト状になるまで包丁でたたく(あればすり鉢ですりつぶして)。すりごまとしょうゆ小さじ2/3を加え混ぜ、さらに豚肉を加えてあえる。
3. 皿に１のモロッコいんげんを盛り、豚肉をのせ、小口切りにした万能ねぎを散らす。