初夏の豆のポトフ

時短、塩分控えめ

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初夏の豆のポトフ

いろいろな豆のおいしさがギュッ

カロリー
166kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ポトフ
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポトフ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平山由香
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

ベーコン…3枚(約60g)

グリーンピース(さやつき)…400g

スナップえんどう…100g

モロッコいんげん…100g

小玉ねぎ…8個(または玉ねぎ1個)

ミニトマト…8個

バジル…4枚

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

グリーンピースはさやを除き、ほかの豆類は筋を取り、斜めに2~4つに切る。ベーコンは細切りにする。小玉ねぎは底に十字の切り込みを入れる。玉ねぎの場合は8等分のくし形に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油小さじ2/3を熱し、ベーコンを炒める。全体に油がまわったら小玉ねぎを加えて、さっと炒める。

3.

水2カップを加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして5~6分蒸し煮にする。グリーンピースを加え、豆がやわらかくなるまでふたをあけて煮込む。

4.

モロッコいんげんを加えて1~2分、スナップえんどうを加えてさらに約1分煮て、ミニトマトも加える。ミニトマトの皮がはじけたら、塩、こしょう各適宜で調味する。火を止め、ちぎったバジルを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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