カレーパエリャ

材料（３〜４人分）

• えび…６尾
• いか(胴の部分)…１ぱい分
• なす…２個
• カラーピーマン(赤)…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…２片分
• ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
• 冷凍グリーンピース…1/2カップ
• 米…２カップ(360ml)
• ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)…３カップ
• ・サラダ油、塩、こしょう、カレー粉

作り方

1. 米は洗ってざるにあける。なすは１cm厚さの輪切りにし、カラーピーマンは半分に切ってから縦細切りにする。えびは殻つきのまま背わたを除き、いかは１cm幅の輪切りにする。ブイヨンは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約４分加熱して温める。
2. 大きめのフライパンに油大さじ３を熱して、えび、いかを炒め、全体に色が変わったら塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてなすを入れて焼き、焼き色がついたら取り出す。
3. 続けて玉ねぎ、にんにくを入れ、弱火でしんなりするまで炒め、カレー粉小さじ２、ホールトマトを手でくずしながら缶汁ごと加えてとろりとするまで煮詰める。米を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/2、温めたブイヨンを加えて中火にし、木べらで混ぜながら約５分煮る。

   

4. ２のなす、えび、いかと、カラーピーマンをのせ、アルミホイルをかぶせたふたをし、弱火で約15分煮る。強火にして約20秒したら火を止め、グリーンピースを凍ったままのせて約10分蒸らす。好みでレモンを添えても。