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チキンのタルタルソースとかぼちゃとトマトのポタージュ

夏野菜で作るポタージュスープ

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材料

材料(2人分)

  • チキンのタルタルソース
  •  ・とりむね肉…2枚(約300g)
  •  ・クレソン…1/2束
  •  ・ソース
  •   ・ピクルスのみじん切り…大さじ1
  •   ・マヨネーズ…大さじ2
  •   ・ウスターソース…大さじ1/2
  • かぼちゃとトマトのポタージュ
  •  ・牛乳…1/2カップ
  •  ・かぼちゃ…1/6個
  •  ・トマト…1個
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・固形スープの素…1個
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

とり肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってすり込む。かぼちゃはわたと種を除いて皮をむき、トマトとともに約2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.

大きめのフライパンにかぼちゃ、トマト、玉ねぎを入れ、とり肉をのせる。水2カップを注ぎ入れて強火にかけ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、中火で10~15分蒸し煮にする。

チキンのタルタルソースとかぼちゃとトマトのポタージュの作り方2

野菜の上にとり肉をのせて蒸し煮にする


3.

とり肉に火が通ったら火を止めて取り出し、アルミホイルをかぶせておく。フライパンに残った野菜は木べらでつぶしてなめらかにし、牛乳と、スープの素をくずして加え、火にかける。煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に注ぐ。

チキンのタルタルソースとかぼちゃとトマトのポタージュの作り方3

野菜をつぶしてポタージュにする


4.

とり肉は食べやすく切って器に盛り、ソースの材料をよく混ぜてかけ、クレソンの葉先を摘んで添える。
チキンのタルタルソース:カロリー1人分325kcal、塩分1人分1.9g
かぼちゃとトマトのポタージュ:カロリー1人分160kcal、塩分1人分1.4g

調理: 撮影:今清水隆宏

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