海鮮からしあえ

海鮮からしあえ

からしがいいアクセントに

カロリー
473kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 冷やし中華
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
楊天福
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺(冷やし中華用)…2玉

えび…4尾

いか(胴の部分)…1/2ぱい分

キャベツ…100g

ごまだれ(作りやすい分量・でき上がり約180ml)…40~60ml(でき上がり分より使う)

 ・練りごま(白)大さじ2

 ・しょうゆ大さじ4

 ・ごま油、湯…各大さじ3

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…大さじ2/3

 ・しょうが汁、レモン汁、こしょう各少々

あえごろも

 ・レモン汁…少々

 ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1

 ・練りがらし、砂糖…各小さじ1/2

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ごまだれを作る。ボウルに練りごま、しょうゆをよく混ぜてから、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1.

えびは殻を除いて背わたを取る。いかは開いて細切りにする。キャベツはざく切りにする。あえごろもの材料は混ぜる。

2.

鍋に湯を沸かしてえび、いかを入れ、色が変わったら取り出す。油少々を加えてキャベツを入れてゆで、しんなりしたら取り出し、冷水にとって水をきる。

3.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。2をあえごろもとあえてのせ、ごまだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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