うなとろぶっかけ

うなとろぶっかけ

ふわふわのとろろに水菜の食感がバランスよし

カロリー
557kcal
塩分
3.9g
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

生うどん…2玉

うなぎのかば焼き(市販品)…1串(約80g)

卵白…1個分

長いも…3cm

水菜…1/2株

削りがつお…10g

めんつゆ(ストレート)…1 1/4カップ

作り方

1.

つゆを作る。鍋にめんつゆを入れて温め、削りがつおを加える。弱火にして30秒~1分煮たら火を止め、ざるでこしてさましてから冷蔵庫で約30分冷やす。

削りがつおを加えて追いがつおにすることで、市販のめんつゆでも簡単においしいつゆに。

2.

うなぎはアルミホイルにのせてオーブントースターで温め、食べやすく切る。卵白はボウルに入れて軽くつのが立つまで泡立てる。長いもはすりおろして卵白に加え、混ぜる。水菜は3cm長さに切る。

3.

たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。2の水菜と長いもとうなぎを順にのせ、1のつゆを回しかける。好みで練りわさびをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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