夏野菜のグリル焼きしゃぶ

夏野菜のグリル焼きしゃぶ

こうばしく焼くと野菜のうまみがアップ

カロリー
451kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g

なす…1個

かぼちゃ…3cm

玉ねぎ…1/2個

オクラ…4本

カラーピーマン(赤)…1/2個

あればエクストラバージンオリーブ油(またはオリーブ油)…大さじ3 1/3

・しょうゆ

作り方

1.

なすは四つ割りにする。かぼちゃは6~7mm幅のくし形切り、玉ねぎは2~3cm幅のくし形切りにする。オクラはがくをぐるりとむき、カラーピーマンは一口大よりやや大きめに切る。

2.

魚焼きグリル(または焼き網)を熱し、1の野菜を並べ、途中で上下を返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。焼けたものからボウルに取り出す。

3.

野菜を焼いている間に、フライパンにエクストラバージンオリーブ油小さじ1弱を熱し、豚肉を2~3枚ずつ広げて並べて焼く。両面に焼き色がつくまで焼いて、焼けたものから取り出して2のボウルに入れる。

4.

3のボウルにエクストラバージンオリーブ油大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2~2を加えてあえる。

野菜と豚肉はそれぞれ同時に焼いて、焼けたものからボウルに入れる。オリーブ油としょうゆであえると、全体に味がよくなじむ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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