豚バラにんにくチャンプルー【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• もめん豆腐…1/2丁
• ゴーヤー…1/2本
• みょうが…２個
• にんにくの輪切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は横半分に切って、２〜３cm幅に切り、ペーパータオルにのせて10分ほどおいて水きりをする。
2. 豚肉は長さを半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。みょうがは四つ割りにする。
3. フライパンにごま油小さじ１を熱し、豆腐の表面の水をふいて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
   
   豆腐は最初に焼きつけて表面を固めておくと、炒め合わせるときにくずれにくくなる。

   

4. ３のフライパンに豚肉を並べ、焼き色がついたら上下を返し、にんにくを加える。豚肉とにんにくに、こんがりと焼き色がついたら、とうがらしとゴーヤーを加えて炒める。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れて、みょうがも加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ１をふって全体にからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   ●豚から脂が多く出るが、気になる人は脂をきって盛っても。
   
   豚バラ肉を焼くと脂が溶け出るので、この脂でにんにくを揚げ焼きにする。こんがりしてから炒め合わせて。