豚バラにんにくチャンプルー

時短、塩分控えめ

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豚バラにんにくチャンプルー

豚肉のコクが豆腐と夏野菜を引き立てる

カロリー
382kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

もめん豆腐…1/2丁

ゴーヤー…1/2本

みょうが…2個

にんにくの輪切り…1片分

赤とうがらしの小口切り…1本分

・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、しょうゆ

作り方

1.

豆腐は横半分に切って、2~3cm幅に切り、ペーパータオルにのせて10分ほどおいて水きりをする。

2.

豚肉は長さを半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、薄切りにする。みょうがは四つ割りにする。

3.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豆腐の表面の水をふいて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。

豆腐は最初に焼きつけて表面を固めておくと、炒め合わせるときにくずれにくくなる。

4.

3のフライパンに豚肉を並べ、焼き色がついたら上下を返し、にんにくを加える。豚肉とにんにくに、こんがりと焼き色がついたら、とうがらしとゴーヤーを加えて炒める。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れて、みょうがも加えて炒め合わせる。しょうゆ小さじ1をふって全体にからめ、塩、こしょうで味をととのえる。

●豚から脂が多く出るが、気になる人は脂をきって盛っても。

豚バラ肉を焼くと脂が溶け出るので、この脂でにんにくを揚げ焼きにする。こんがりしてから炒め合わせて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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