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ぐるぐるチャーシュー

薄切り肉がかたまり肉に変身!?

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ぐるぐるチャーシュー
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ぐるぐるチャーシューのカロリーカロリー
(1人分)

393Kcal
ぐるぐるチャーシューの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…200g
  • 下味
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  • あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2
  •  ・はちみつ…大さじ1
  • ・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。

2.

ねぎは中心まで切り目を入れて芯(しん)を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。香菜は葉を摘む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

3.

1を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で7~8分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。

薄切り肉を重ねたままぐるぐる巻くと、厚みが出て食べごたえがアップして、肉のうまみも味わいやすくなる。かたくならず、やわらかいままなのがうれしいところ。

ぐるぐるチャーシューの作り方3


4.

豚肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。照りが出たら取り出し、2~3分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょう適宜をふる。しらがねぎと香菜を添える。

調理: 撮影:野口健志

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