ぐるぐるチャーシュー

ぐるぐるチャーシュー

薄切り肉がかたまり肉に変身!?

カロリー
393kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

下味

 ・酒…小さじ2

 ・しょうが汁…小さじ1

あれば香菜(シャンツァイ)…適宜

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2

 ・はちみつ…大さじ1

・小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

豚肉をまな板などの上に肉が縦になるように重なったまま並べ(パックをひっくり返した状態)、下味の酒としょうが汁をふる。

2.

ねぎは中心まで切り目を入れて芯(しん)を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。香菜は葉を摘む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

3.

1を手前からくるくると巻き、小麦粉適宜を全体にまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で7~8分、じっくり全体に焼き色がつくまで焼く。

薄切り肉を重ねたままぐるぐる巻くと、厚みが出て食べごたえがアップして、肉のうまみも味わいやすくなる。かたくならず、やわらかいままなのがうれしいところ。

4.

豚肉から出た脂をペーパータオルで軽くふき取り、合わせ調味料を入れて煮立て、肉にからめる。照りが出たら取り出し、2~3分おいて、食べやすい大きさに切って皿に盛り、こしょう適宜をふる。しらがねぎと香菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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