しいたけのごぼう詰め煮

しいたけのごぼう詰め煮

シャキシャキごぼうがたっぷりでうまみ充分。お弁当にも

カロリー
334kcal
塩分
1.9g
調理時間
40
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

生しいたけ…6枚

ごぼう…1/4本(50g)

にんじん…1/4本(40g)

とりひき肉…150g

溶き卵…1/2個分

片栗粉…大さじ1

小麦粉…適宜

小松菜…2株

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)

・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1.

しいたけは軸を取ってペーパータオルで汚れを取り除く。軸は石づきを除いてみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげて細かいささがきにし、酢少々を入れた水に放す。にんじんは2cm長さのせん切りに、小松菜はサッとゆでて3~4cm長さに切る。

2.

ボウルにとりひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ1 1/2、酒小さじ1、片栗粉を入れてよく練り混ぜ、水けをきったごぼう、にんじん、みじん切りのしいたけの軸を混ぜる。

3.

しいたけのかさを裏返して並べ、小麦粉を薄くふり、くぼみを埋めるように2をナイフなどでぬり重ねながら、山形につけていく。

4.

鍋に水1カップ、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、2のかさを上にして入れ、落としぶたをし、途中で返しながら中火で20分煮る。煮汁が少なくなってきたら小松菜を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、照りをつけるようにして汁を煮詰めながらからめ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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