しいたけのごぼう詰め煮
334kcal
1.9g
40min
材料(2人分)
生しいたけ…6枚
ごぼう…1/4本(50g)
にんじん…1/4本(40g)
とりひき肉…150g
溶き卵…1/2個分
片栗粉…大さじ1
小麦粉…適宜
小松菜…2株
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)
・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖
ごぼう…1/4本(50g)
にんじん…1/4本(40g)
とりひき肉…150g
溶き卵…1/2個分
片栗粉…大さじ1
小麦粉…適宜
小松菜…2株
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)
・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖
作り方
- しいたけは軸を取ってペーパータオルで汚れを取り除く。軸は石づきを除いてみじん切りにする。ごぼうは皮をこそげて細かいささがきにし、酢少々を入れた水に放す。にんじんは2cm長さのせん切りに、小松菜はサッとゆでて3〜4cm長さに切る。
- ボウルにとりひき肉、溶き卵、しょうゆ小さじ1 1/2、酒小さじ1、片栗粉を入れてよく練り混ぜ、水けをきったごぼう、にんじん、みじん切りのしいたけの軸を混ぜる。
- しいたけのかさを裏返して並べ、小麦粉を薄くふり、くぼみを埋めるように2をナイフなどでぬり重ねながら、山形につけていく。
- 鍋に水1カップ、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて煮立て、2のかさを上にして入れ、落としぶたをし、途中で返しながら中火で20分煮る。煮汁が少なくなってきたら小松菜を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、照りをつけるようにして汁を煮詰めながらからめ、器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 小松菜
- 関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
しいたけのごぼう詰め煮を使った献立アイデア
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!