えびのにんにくマリネ焼き

材料（２人分）

• えびのにんにくマリネ
• 　・えび…大10尾
• 　・にんにくの薄切り…２片分
• 　・オリーブ油…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• じゃがいも…大１個
• パセリのみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. えびは尾を残して殻を除き、背わたを取り除く。水をふいてファスナーつき冷凍用保存袋に入れ、ほかの材料も加える。空気を抜きながら口を閉じ、冷凍する。
   
   にんにくを入れるとオリーブ油ににんにくの香りが移り、風味のよい油として使える。焼くときは油がはねやすいので注意して。

   

作り方

1. えびのにんにくマリネを自然解凍、または電子レンジの解凍キーで解凍する。
2. じゃがいもは半分に切って、５mm幅に切る。
3. フライパンにマリネ液約大さじ２を入れて熱し、じゃがいもと、マリネのにんにくの薄切りを入れて焼く。にんにくに焼き色がついてカリッとしたら取り出す。
4. じゃがいもは上下を返し、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。じゃがいもが透き通ったら端に寄せ、あいたところに残りのマリネ液を加え、えびを並べ入れる。えびが赤くなるまで両面を焼き、塩、こしょう各少々をふる。全体を軽く炒め合わせて皿に盛り、にんにくとパセリを散らす。