骨つきもも肉のパプリカ煮

骨つきもも肉のパプリカ煮

とりのうまみとパプリカで奥行きのある味わいに

カロリー
819kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とり骨つきもも肉…2本(約600g)

ベーコン…3枚

生クリーム…1/2カップ

玉ねぎ…1/2個

あればイタリアンパセリのみじん切り…少々

白ワイン…1/2カップ

パプリカ…大さじ1 1/2

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて関節のところで2つに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、鍋に入れる。

3.

2のフライパンを再び熱して1の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら2の鍋に加える。ベーコン、ワイン、水1 1/2カップ、パプリカ、塩小さじ2/3、こしょう少々も加えてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約20分煮る。生クリームを加え、再びふつふつとしたら火を止める。

とり肉がやわらかくなるまで煮えたら、生クリームを加えてでき上がり。ご飯との相性がよいので、一緒にソースにからめて食べるのがオススメ。

4.

3のとり肉を盛ってソースをかけ、パセリを散らす。好みでご飯をプリン型などに入れて形を作り、一緒に盛り合わせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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