チキンと根菜のグラタン

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(200〜250g)
• ごぼう…1/3本
• れんこん…1/2節(150g)
• だし汁…２カップ
• ねぎみそペースト
• 　・万能ねぎ…1/3束(30g)
• 　・酒…大さじ２
• 　・みそ、砂糖…各大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)
• ・バター、酒、しょうゆ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. ねぎみそペーストを作る。万能ねぎは小口切りにし、酒、みそ、砂糖とよく混ぜる。

   

作り方

1. とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、一口大にする。ごぼうは皮をこそげて乱切りに、れんこんも乱切りにし、ともに水に５分さらし、水をきる。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、とり肉、ごぼう、れんこんを炒める。全体に油がまわったらだし汁、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を加え、４〜５分煮る。野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、塩、こしょう各少々で調味する。
3. 耐熱皿に入れ、ねぎみそペーストをのせ、オーブントースターで４〜５分、焼き色がつくまで焼く。