チキンと根菜のグラタン

チキンと根菜のグラタン

みその風味がこうばしい和風の味わい

カロリー
372kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(200~250g)

ごぼう…1/3本

れんこん…1/2節(150g)

だし汁…2カップ

ねぎみそペースト

 ・万能ねぎ…1/3束(30g)

 ・酒…大さじ2

 ・みそ、砂糖…各大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・バター、酒、しょうゆ、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

ねぎみそペーストを作る。長ねぎはみじん切りにし、すりごま、ごま油、塩とよく混ぜる。

作り方

1.

とり肉は1cm厚さのそぎ切りにし、一口大にする。ごぼうは皮をこそげて乱切りに、れんこんも乱切りにし、ともに水に5分さらし、水をきる。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、とり肉、ごぼう、れんこんを炒める。全体に油がまわったらだし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、4~5分煮る。野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、塩、こしょう各少々で調味する。

3.

耐熱皿に入れ、ねぎみそペーストをのせ、オーブントースターで4~5分、焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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