白身魚とほうれん草のグラタン

にんにくナッツオイルを作る。ミックスナッツ、にんにくはみじん切りにし、粉チーズ、オリーブ油、ドライハーブミックスを加えてよく混ぜる。

金目鯛は４等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をまぶす。ほうれん草は塩ゆでし、水に５分さらして水けを絞り、ざく切りにする。ねぎは５cm長さの斜め切りにする。

牛乳、チーズは合わせる。

フライパンにバター大さじ１を溶かし、金目鯛の表面を焼きつける。ねぎを加えて２～３分炒め、しんなりしたらほうれん草を加える。酒大さじ１をふり入れ、２を加える。弱火にし、チーズが溶けてゆるいとろみがつくまで２～３分木べらで混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

耐熱皿に入れ、にんにくナッツオイルをのせ、オーブントースターで３～４分、焼き色がつくまで焼く。