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えびのチリソース

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えびのチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

261Kcal
えびのチリソースの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • えび…12尾
  • 下処理用
  •  ・塩…適宜
  •  ・片栗粉…小さじ1
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・酒、砂糖…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水…120ml
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
  • ・サラダ油、酢
作り方

作り方

1.

えびは殻と背わたを除き、ボウルに下処理用の塩、片栗粉と入れ、混ぜ合わせる。黒い水が出てくるので水洗いし、ペーパータオルで水けをふき、下味をもみ込む。

えびのチリソースの作り方1

塩+片栗粉でもみ、えびの汚れと臭みを取り除く


2.

フライパンに油大さじ1を熱してえびを両面さっと焼きつけ、色が変わったらいったん取り出す。

えびのチリソースの作り方2

火を通しすぎないようにえびは半生で取り出す


3.

油大さじ1を足してにんにく、しょうがを弱火で炒め、合わせ調味料を加える。フツフツしたらえびを戻し入れ、長ねぎと万能ねぎも加え、調味料をからめるようにさっと炒める。

4.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ1を回し入れる。

調理: 撮影:木村拓

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