豚肉と新玉ねぎのポットロースト

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• 新玉ねぎ…２個
• 豚肩ロースかたまり肉…300g
• にんじん…１本
• ブイヨン
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・湯…1/2カップ
• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、室温に約20分おく。玉ねぎは八つ割りにする。にんじんは４〜５cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。
   
   一緒に蒸し焼きにする､かたまり肉のボリュームに負けないように､大きめに切る｡ところどころ焼き色もつき､こうばしく仕上がる。

   

2. 鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉とにんじんを入れて、表面にこんがり焼き色をつける。ブイヨンを加え、ふたをして弱火にし、肉に火が通るまで約15分蒸し焼きにする(途中、焦げつきそうなら、水1/4カップくらいを、様子を見て加える)。
   
   まず肉とにんじんを焼き､火が通りやすい新玉ねぎは､後で加える｡鍋の底に押し込むようにすると､肉のうまみを吸っておいしくなる｡

   

3. やわらかくなったにんじんを取り出し、玉ねぎを加える。焦げつきそうならさらに水1/4カップを加え、ふたをして７〜８分蒸し焼きにする。
4. 鍋の具を取り出し、残った蒸し汁にバター小さじ１、しょうゆ小さじ2/3を加え、とろみがつくまで少し煮詰める。
5. ３の肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、にんじんとともに器に盛り、４のソースをかける。