豚肉と新玉ねぎのポットロースト

豚肉と新玉ねぎのポットロースト

肉のうまみを吸ったこうばしい玉ねぎも絶品!

カロリー
362kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・2~3人分)

新玉ねぎ…2個

豚肩ロースかたまり肉…300g

にんじん…1本

ブイヨン

 ・固形スープの素…1/2個

 ・湯…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

作り方

1.

豚肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、室温に約20分おく。玉ねぎは八つ割りにする。にんじんは4~5cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。

一緒に蒸し焼きにする、かたまり肉のボリュームに負けないように、大きめに切る。ところどころ焼き色もつき、こうばしく仕上がる。

2.

鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉とにんじんを入れて、表面にこんがり焼き色をつける。ブイヨンを加え、ふたをして弱火にし、肉に火が通るまで約15分蒸し焼きにする(途中、焦げつきそうなら、水1/4カップくらいを、様子を見て加える)。

まず肉とにんじんを焼き、火が通りやすい新玉ねぎは、後で加える。鍋の底に押し込むようにすると、肉のうまみを吸っておいしくなる。

3.

やわらかくなったにんじんを取り出し、玉ねぎを加える。焦げつきそうならさらに水1/4カップを加え、ふたをして7~8分蒸し焼きにする。

4.

鍋の具を取り出し、残った蒸し汁にバター小さじ1、しょうゆ小さじ2/3を加え、とろみがつくまで少し煮詰める。

5.

3の肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、にんじんとともに器に盛り、4のソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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