おからのコロッケ

時短、塩分控えめ

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おからのコロッケ

和風の親しみやすい味です

カロリー
289kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

おから…100g

とりひき肉…50g

溶き卵…適宜

ごぼう…1/3本

サラダ菜…6枚

だし汁…1カップ

・ごま油、塩、しょうゆ、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらおからを加えて炒め、油がまわったらだし汁を加える。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加え、汁けがなくなるまで煮たら、バットに広げてさます。

木べらで軽く押さえて、煮汁が出てこなくなるくらいまで煮含める。

3.

2を6等分して平たく丸め、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体につける。

6等分して、軽く握るようにして丸め、まん中を押さえて平たい形に整える。

4.

中温(約170℃)の揚げ油で3をこんがり色がつくまで揚げて上下を返し、全体に揚げ色がついたら、サラダ菜と一緒に皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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