おからのコロッケ
289kcal
1.4g
材料(2人分)
おから…100g
とりひき肉…50g
溶き卵…適宜
ごぼう…1/3本
サラダ菜…6枚
だし汁…1カップ
・ごま油、塩、しょうゆ、小麦粉、パン粉、揚げ油
とりひき肉…50g
溶き卵…適宜
ごぼう…1/3本
サラダ菜…6枚
だし汁…1カップ
・ごま油、塩、しょうゆ、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方
- ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。ぽろぽろになったらごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらおからを加えて炒め、油がまわったらだし汁を加える。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を加え、汁けがなくなるまで煮たら、バットに広げてさます。
木べらで軽く押さえて、煮汁が出てこなくなるくらいまで煮含める。 - 2を6等分して平たく丸め、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉適宜を全体につける。
6等分して、軽く握るようにして丸め、まん中を押さえて平たい形に整える。 - 中温(約170℃)の揚げ油で3をこんがり色がつくまで揚げて上下を返し、全体に揚げ色がついたら、サラダ菜と一緒に皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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