豆腐とえびのチリソース炒め

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• えび…100g
• しょうが汁…小さじ１
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ・酒、サラダ油、小麦粉

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど水きりをする。えびは殻と背わたを除き、しょうが汁と、酒小さじ1/2をふってもみ込む。
2. １の豆腐を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。
   
   豆腐は中まで温まりにくいので、電子レンジで加熱してから加えると、短時間で中まであつあつに仕上がる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、１のえびに小麦粉を全体に薄くつけて並べ入れる。全体がカリッとするまで焼いたら取り出し、続けて玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら２の豆腐を大きくスプーンですくって加え、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら混ぜ、ふつふつとしたらえびを戻し入れて軽く炒め合わせる。