豆腐とえびのチリソース炒め

豆腐とえびのチリソース炒め

淡泊な豆腐にピリリと辛いソースのアクセント

カロリー
259kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

えび…100g

しょうが汁…小さじ1

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1

 ・塩…少々

・酒、サラダ油、小麦粉

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど水きりをする。えびは殻と背わたを除き、しょうが汁と、酒小さじ1/2をふってもみ込む。

2.

1の豆腐を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

豆腐は中まで温まりにくいので、電子レンジで加熱してから加えると、短時間で中まであつあつに仕上がる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびに小麦粉を全体に薄くつけて並べ入れる。全体がカリッとするまで焼いたら取り出し、続けて玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら2の豆腐を大きくスプーンですくって加え、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら混ぜ、ふつふつとしたらえびを戻し入れて軽く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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