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豆腐とえびのチリソース炒め

淡泊な豆腐にピリリと辛いソースのアクセント

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豆腐とえびのチリソース炒めのカロリーカロリー
(1人分)

259Kcal
豆腐とえびのチリソース炒めの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • えび…100g
  • しょうが汁…小さじ1
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・酒、サラダ油、小麦粉
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど水きりをする。えびは殻と背わたを除き、しょうが汁と、酒小さじ1/2をふってもみ込む。

2.

1の豆腐を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

豆腐は中まで温まりにくいので、電子レンジで加熱してから加えると、短時間で中まであつあつに仕上がる。

豆腐とえびのチリソース炒めの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のえびに小麦粉を全体に薄くつけて並べ入れる。全体がカリッとするまで焼いたら取り出し、続けて玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら2の豆腐を大きくスプーンですくって加え、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら混ぜ、ふつふつとしたらえびを戻し入れて軽く炒め合わせる。

調理: 撮影:木村拓

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