なんちゃってえびフライ

材料（２人分）

• えび…大６尾
• レタス…２〜３枚
• きゅうりの薄切り…1/2本分
• にんじんのせん切り…少々
• 揚げせんべい…２枚(約20ｇ)
• ・小麦粉、塩、こしょう

作り方

1. えびは尾と尾から１節を残して殻をむき、背わたを除き、尾の先を切り落として水けをしごき出す。腹側に切り目を数カ所入れてまっすぐに。揚げせんべいはめん棒で細かく砕く。
2. ボウルに小麦粉、水各大さじ２、塩、こしょう各少々を入れ、よく溶き混ぜる。えびにつけ、揚げせんべいをまぶしつける。
3. 電子レンジの耐熱皿にペーパータオルを３枚重ねてのせ、えびを放射状に並べる。電子レンジで約１分30秒加熱し、返して位置を変え、さらに30秒〜１分加熱する。
   
   間隔をあけて放射状に並べて加熱むらを少なくする。位置を変えて再加熱することで、さらに加熱むらをなくす。

   

4. 器に盛り、レタスをちぎってきゅうり、にんじんを混ぜて添える。好みでレモンを搾っても。