牛じゃがコロッケ

時短、塩分控えめ

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牛じゃがコロッケ

中身を炒めず低カロリーがうれしい

カロリー
302kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

牛こま切れ肉…100g

じゃがいも…2個(約150g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ころも

 ・小麦粉…適宜

 ・卵液

  ・溶き卵…1/2個分

  ・塩、こしょう…各少々

 ・パン粉…適宜

グリーンカール…1~2枚

ベビーリーフ…1/2パック

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

じゃがいもは1個を6つに切って水にさっとさらし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。煮立ってから10分ほど、やわらかくなるまでゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけて余分な水分をとばし、熱いうちにフォークでつぶす。

2.

耐熱容器に玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。牛肉を加えてざっと混ぜ、ラップをかけて再び電子レンジで約1分30秒加熱する。塩小さじ1/3、こしょう少々、1を熱いうちに加えてよく混ぜ、4等分にして小判形に整える。冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。

ひき肉を牛こま切れ肉に替え、玉ねぎと一緒に炒めずレンジでやわらかくする。炒め油が省けてヘルシーに。

3.

2にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。カラリとして、きつね色になるまで揚げる。

5.

油をしっかりきって器に盛り、グリーンカールとベビーリーフを混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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