牛じゃがコロッケ

材料（２人分）

• 牛こま切れ肉…100g
• じゃがいも…２個(約150g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・卵液
• 　　・溶き卵…1/2個分
• 　　・塩、こしょう…各少々
• 　・パン粉…適宜
• グリーンカール…１〜２枚
• ベビーリーフ…1/2パック
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは１個を６つに切って水にさっとさらし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。煮立ってから10分ほど、やわらかくなるまでゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけて余分な水分をとばし、熱いうちにフォークでつぶす。
2. 耐熱容器に玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。牛肉を加えてざっと混ぜ、ラップをかけて再び電子レンジで約１分30秒加熱する。塩小さじ1/3、こしょう少々、１を熱いうちに加えてよく混ぜ、４等分にして小判形に整える。冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。
   
   ひき肉を牛こま切れ肉に替え、玉ねぎと一緒に炒めずレンジでやわらかくする。炒め油が省けてヘルシーに。

   

3. ２にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。
4. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。カラリとして、きつね色になるまで揚げる。
5. 油をしっかりきって器に盛り、グリーンカールとベビーリーフを混ぜて添える。