チキンカツトマトソース
328kcal
2.2g
材料(2人分)
とりむね肉…1枚(約250g)
トマト…大1個
ころも
・小麦粉…適宜
・卵液
・溶き卵…1/2個分
・塩、こしょう…各少々
・パン粉…適宜
・揚げ油、塩
トマト…大1個
ころも
・小麦粉…適宜
・卵液
・溶き卵…1/2個分
・塩、こしょう…各少々
・パン粉…適宜
・揚げ油、塩
作り方
- とり肉は皮を除き、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、室温にもどす。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒でつぶして細かくする。
パン粉の粒が細かいほど素材に薄くつくので、油を吸いにくくなる。パン粉をつぶしてできるだけ細かくする。 - とり肉にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れる。4〜5分かけて、きつね色になるまで揚げ、油をしっかりきる。
- トマトは1cm角に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで2分〜2分30秒加熱する。取り出して塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器に敷き、3を食べやすい大きさに切り分けて並べのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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