豚バラのさっぱり蒸し鍋

豚肉は10cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。キャベツは軸を除いてざく切りに、にんじんは縦半分に切って斜め薄切り、玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。

土鍋にそれぞれの野菜の1/3量を平らに入れ、豚肉の1/3量を広げてのせる。これをあと２回繰り返し、水１カップを回しかける。

野菜、肉の順に３回ずつ繰り返して重ね入れると、肉のうまみが全体にしみこむ。

土鍋のふたをして火にかけ、７～８分、肉の色が変わって、野菜がしんなりするまで蒸す。好みでしょうゆ、練りがらしを添えても。