やわらか角煮
611kcal
1.5g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
豚バラかたまり肉…600g
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・砂糖…大さじ3
・水…2カップ
・しょうゆ
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・砂糖…大さじ3
・水…2カップ
・しょうゆ
作り方
- 豚肉は3×5cm角に切る。
- 豚肉の脂の多いところを下にしてフライパンに並べ入れ、火にかける。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、時々向きを変えながら全体がきつね色になるまで3〜4分焼きつける。
- いったん火を止め、しょうがの薄切りと煮汁の材料を加えて再び火にかける。煮立ったら弱火にし、途中、アクを取って豚肉の上下を返しながら、ふたをして20〜30分煮る。
- しょうゆ大さじ3を加え、落としぶたをしてさらに20〜30分煮る。
●すぐ食べるなら(2人分):小松菜100gは塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきって4cm長さに切る。やわらか角煮の藩領と煮汁1/2カップを器に盛り、1を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
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