やわらか角煮

時短、塩分控えめ

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やわらか角煮

脂のうまみが程よくジューシー!

カロリー
611kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・3~4人分)

豚バラかたまり肉…600g

しょうがの薄切り…1かけ分

煮汁

 ・酒…1/2カップ

 ・砂糖…大さじ3

 ・水…2カップ

・しょうゆ

作り方

1.

豚肉は3×5cm角に切る。

2.

豚肉の脂の多いところを下にしてフライパンに並べ入れ、火にかける。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、時々向きを変えながら全体がきつね色になるまで3~4分焼きつける。

3.

いったん火を止め、しょうがの薄切りと煮汁の材料を加えて再び火にかける。煮立ったら弱火にし、途中、アクを取って豚肉の上下を返しながら、ふたをして20~30分煮る。

4.

しょうゆ大さじ3を加え、落としぶたをしてさらに20~30分煮る。

●すぐ食べるなら(2人分):小松菜100gは塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきって4cm長さに切る。やわらか角煮の藩領と煮汁1/2カップを器に盛り、1を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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