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やわらか角煮

脂のうまみが程よくジューシー!

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やわらか角煮のカロリーカロリー
(1人分)

611Kcal
やわらか角煮の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • 豚バラかたまり肉…600g
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・水…2カップ
  • ・しょうゆ
作り方

作り方

1.

豚肉は3×5cm角に切る。

2.

豚肉の脂の多いところを下にしてフライパンに並べ入れ、火にかける。出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、時々向きを変えながら全体がきつね色になるまで3~4分焼きつける。

やわらか角煮の作り方2


3.

いったん火を止め、しょうがの薄切りと煮汁の材料を加えて再び火にかける。煮立ったら弱火にし、途中、アクを取って豚肉の上下を返しながら、ふたをして20~30分煮る。

4.

しょうゆ大さじ3を加え、落としぶたをしてさらに20~30分煮る。

●すぐ食べるなら(2人分):小松菜100gは塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきって4cm長さに切る。やわらか角煮の藩領と煮汁1/2カップを器に盛り、1を添える。

調理: 撮影:木村拓

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