チキンカツレツ

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約100g)
• 溶き卵…１個分
• レタスのせん切り…４枚分
• パセリのみじん切り…大さじ１
• レモンの半月切り…適宜
• チーズパン粉
• 　・粉チーズ…大さじ４
• 　・パン粉…1/2カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は中央から左右に包丁で厚みに切り目を入れて観音開きにし、めん棒などでしっかりたたいて２倍強の大きさにのばし、半分に切る。

   

2. とり肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせる。再び小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、混ぜ合わせたチーズパン粉を押しつけるようにしてつける。
3. フライパンに油を５mm深さまで入れて熱し、２を入れる。４〜５分、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、レタスとパセリを混ぜて添え、レモンも添える。