ゆでどりともやしのねぎ塩ソース

ゆでどりともやしのねぎ塩ソース

ねぎ塩ソースが決め手!よく混ぜてどうぞ

カロリー
328kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もやし…1袋

とりもも肉…1枚(約250g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの皮…少々

長ねぎのみじん切り…1本分

・酒、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

鍋にとり肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ2、塩小さじ1/2、水2~3カップを入れてふたをし、ごく弱火にかける。15~20分ゆで、とり肉に火が通ったら、とり肉をバットに取り出し、パサつかないようにラップをぴったりかけておく。

2.
もやしは、とり肉をゆでた汁でゆでると、肉から出たうまみを吸っておいしくなる。

もやしは、とり肉をゆでた汁でゆでると、肉から出たうまみを吸っておいしくなる。

ゆで汁のねぎとしょうがの皮を取り出し、アクと、表面に浮いた脂を取り、再び火にかける。沸騰したらもやしを入れ、途中、上下を返しながらゆで、透き通ったら、取り出してざるに上げる。

3.

フライパンに油大さじ2~3を熱し、ねぎのみじん切りを弱火で炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3を加えて調味する。

4.

皿に2のもやしを広げ、1のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせる。3をのせてこしょう適宜をふり、全体を混ぜて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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