麻婆もやし

麻婆もやし

コクうまピリ辛ソースがからんだもやしが絶品

カロリー
237kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もやし…1袋

豚ひき肉…100g

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…8cm分

万能ねぎの小口切り…4本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖、塩こしょう、ごま油

作り方

1.

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて強火にし、ほぐしながら炒める。火が通ってポロポロになったら豆板醤を加え、よく炒め合わせる。

2.
もやしは油でさっと炒めることで、独特の青臭さが消え、うまみが増す。

もやしは油でさっと炒めることで、独特の青臭さが消え、うまみが増す。

もやしを加えてさっと炒め、油がまわったら水1カップを加えて約1分煮る。しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々も加えて1~2分煮る。

3.

長ねぎを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油少々を回しかける。

4.

器に盛り、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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