ピクルスの肉巻き焼き

ピクルスの肉巻き焼き

甘辛く焼いた肉とピクルスの一体感が絶妙!

カロリー
390kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

カラフルピクルス(作りやすい分量)

 ・カリフラワー…1/2個

 ・ブロッコリー…1/2個

 ・にんじん…小1本

 ・パプリカ(赤・黄・オレンジ合わせて)…1個分

 ・セロリ…1本

 ・ピクルス液

  ・にんにくの薄切り…1片分

  ・ローリエ…3~4枚

  ・酢…2カップ

  ・砂糖…1/2カップ

  ・塩…大さじ2

  ・水…1カップ

ピクルスの肉巻き焼き

 ・カラフルピクルス…約1/5量(でき上がり分より使う)

 ・豚薄切り肉…8枚

 ・塩、サラダ油、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1.

カラフルピクルスを作る。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5~6cm長さ、5mm角の拍子木切りに、パプリカは縦2cm幅に切り、セロリは葉ごと5~6cm長さに切る。すべて保存瓶に入れる。

2.

鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら1の保存瓶に注ぎ入れ、2時間漬ける。保存は冷蔵庫に入れ、約2週間もつ。

作り方

1.

豚肉1枚は広げて塩少々をふり、ピクルスをのせてくるりと巻く。同様にあと7個作る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、1を巻き終わりを下にして並べる。少したったら転がしながら全体を焼きつけ、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。しょうゆ、みりん各大さじ1を加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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