手羽先と大根の洋風煮もの

手羽先と大根の洋風煮もの

マリネ液で煮るから、大根にも味がしっかり

カロリー
243kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽先のレモンオイル漬け(作りやすい分量・12本分)

 ・とり手羽先…12本

 ・マリネ液

  ・レモン(国産)…1個

  ・白ワイン(または酒)…大さじ3

  ・オリーブ油…大さじ3

  ・塩…大さじ1/2

  ・こしょう…少々

手羽先と大根の洋風煮もの

 ・とり手羽先のレモンオイル漬け…6本(でき上がり分より使う)

 ・とり手羽先のレモンオイル漬けのマリネ液…1/3量(でき上がり分より使う)

 ・大根…10cm

 ・酒、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

手羽先のレモンオイル漬けを作る。手羽先はフォークでところどころに穴をあけ、味をしみやすくする。マリネ液のレモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。

2.

保存容器にマリネ液の材料、手羽先を入れ、手でよくもみ込む。表面にラップをぴったりとかぶせてさらにふたをし、冷蔵庫に入れ、1~2時間漬ける。保存は表面にラップをしたままふたをし、冷蔵庫で4~5日間もつ。

作り方

1.

大根は4等分の輪切りにし、半月切りにする。

2.

鍋に大根、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、マリネ液、酒大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして15~20分煮る。大根がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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