手羽先と大根の洋風煮もの

材料（２人分）

• とり手羽先のレモンオイル漬け(作りやすい分量・12本分)
• 　・とり手羽先…12本
• 　・マリネ液
• 　　・レモン(国産)…１個
• 　　・白ワイン(または酒)…大さじ３
• 　　・オリーブ油…大さじ３
• 　　・塩…大さじ1/2
• 　　・こしょう…少々
• 手羽先と大根の洋風煮もの
• 　・とり手羽先のレモンオイル漬け…６本(でき上がり分より使う)
• 　・とり手羽先のレモンオイル漬けのマリネ液…1/3量(でき上がり分より使う)
• 　・大根…10cm
• 　・酒、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 手羽先のレモンオイル漬けを作る。手羽先はフォークでところどころに穴をあけ、味をしみやすくする。マリネ液のレモンはよく洗い、皮ごと薄い輪切りにする。
2. 保存容器にマリネ液の材料、手羽先を入れ、手でよくもみ込む。表面にラップをぴったりとかぶせてさらにふたをし、冷蔵庫に入れ、１〜２時間漬ける。保存は表面にラップをしたままふたをし、冷蔵庫で４〜５日間もつ。

   

作り方

1. 大根は４等分の輪切りにし、半月切りにする。
2. 鍋に大根、水３カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、マリネ液、酒大さじ２を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして15〜20分煮る。大根がやわらかくなったら塩、こしょう各少々で調味する。